|
|
Chili Met Kip En Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 geroosterde rode paprika (uit een pot), 1 gedroogde chilipeper, 75 gram cashewnoten, 2 dl. kippenbouillon, 8 gemarineerde kipdrummets (kleine drumsticks, verkrijgbaar bij de Konmar superstore), 1 enkele kipfilet, 1 ui, 3 knoflookteentjes, 2 el. olie, 1 el. gemalen komijn, 1 tl. chilipoeder, 1 tl. zout, 1 blik tomatenblokjes, 1 blik kidneybonen (400 gram), 3 el. gesnipperde koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer de in stukjes gesneden paprika met de verkruimelde chilipeper, 25 gtam noten en de bouillon met een staafmixer of in een foodprocessor. Snipper de gepelde ui en de knoflookteentjes. Snijd de kipfilet in blokjes (niet te klein).
Verhit de olie in een braadpan en roerbak de ui en knoflook ca. 2 minuten. Roer de komijn, chilipoeder en het zout erdoor en roerbak nog ca. 1 minuut. Voeg de kipdrummets en de blokjes kipfilet toe en bak die rondom bruin. Voeg de paprikapuree en de tomaten met het vocht toe en breng het geheel aan de kook. Laat de kip, afgedekt, zachtjes in ca. 45 minuten gaar worden.
Spoel intussen de bonen af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.Doe de rest van de noten en de uitgelekte bonen in de pan. Laat het gerecht door en door warm worden. Bestrooi het gerecht met de koriander.
|
|
|